Koch / Köchin - Chinesische Küche 100%

Koch / Köchin – Chinesische Küche, Schwerpunkt Zhejiang-Küche

Stellenbeschreibung:
Das King Buffet Restaurant in Oftringen sucht eine erfahrene Köchin oder einen erfahrenen Koch mit mindestens 10 Jahren nachweisbarer Berufserfahrung in der chinesischen Küche und fundierten Kenntnissen der Zhejiang- bzw. Jiangnan-Küche.

Zu den Hauptaufgaben gehören die tägliche Zubereitung chinesischer und regionaler Zhejiang-Gerichte, die Vorbereitung der Zutaten sowie die Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Qualität der Speisen.
Darüber hinaus wirkt die gesuchte Person bei der Anpassung der Speisekarte, der Entwicklung neuer Gerichte sowie bei den täglichen Abläufen in der Küche mit.

Wir suchen eine zuverlässige, verantwortungsbewusste und erfahrene Fachkraft mit ausgezeichneten Kochkenntnissen und einem guten Verständnis für typische Zubereitungsarten, Würzungen und Zutaten der Zhejiang-Küche.

Hauptaufgaben:

• Vorbereitung und Zubereitung von Gerichten der Zhejiang-Küche sowie weiteren chinesischen Speisen.
• Sicherstellung einer gleichbleibenden Qualität hinsichtlich Geschmack, Portionierung und Präsentation der Gerichte.
• Fachgerechte Anwendung verschiedener chinesischer Kochtechniken wie Braten, Kochen, Dämpfen, Schmoren und Anbraten.
• Mitarbeit bei der Entwicklung und Anpassung von Zhejiang-Gerichten sowie saisonalen Spezialitäten.
• Zusammenarbeit mit der Küchenleitung, dem Restaurantmanagement und den übrigen Mitarbeitenden der Küche.
• Organisation und Vorbereitung der benötigten Zutaten entsprechend dem täglichen Betriebsablauf.
• Kontrolle der Frische, Qualität und sachgerechten Lagerung der verwendeten Lebensmittel.
• Einhaltung der geltenden Vorschriften im Bereich Lebensmittelsicherheit und Küchenhygiene.
• Sorgfältiger und wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln sowie Vermeidung unnötiger Lebensmittelverluste.
• Unterstützung bei der Kontrolle der Küchenbestände und rechtzeitige Meldung des Bedarfs an wichtigen Zutaten.
• Bei Bedarf Einführung und Anleitung anderer Küchenmitarbeitender in grundlegende Zubereitungsmethoden und Arbeitsabläufe der Zhejiang-Küche.
• Einhaltung der internen Arbeitsabläufe sowie der Vorschriften zu Arbeitssicherheit und Hygiene.

Anforderungen:

• Mindestens 10 Jahre nachweisbare Berufserfahrung als Koch/Köchin in der chinesischen Küche.
• Fundierte Erfahrung mit der Zhejiang-Küche, Jiangnan-Küche oder vergleichbaren regionalen chinesischen Küchen von Vorteil.
• Sehr gute Kenntnisse der gängigen chinesischen Kochtechniken, traditionellen Zubereitungsmethoden und Küchenabläufe.
• Fähigkeit, Vorbereitungs-, Koch- und Anrichtearbeiten selbstständig und fachgerecht durchzuführen.
• Gute Kenntnisse im Bereich Lebensmittelsicherheit und Küchenhygiene.
• Zuverlässige, sorgfältige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise.
• Gute Teamfähigkeit sowie Bereitschaft, auch während arbeitsintensiver Zeiten effizient zu arbeiten.
• Gute organisatorische Fähigkeiten und ein ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein.
• Chinesischkenntnisse sind für die interne Kommunikation in der Küche von Vorteil.
• Grundkenntnisse in Deutsch oder Englisch sind erwünscht.

Beschäftigungsbedingungen:
Arbeitspensum: 100 %
Anstellungsart: Vollzeit
Arbeitsort: King Buffet Restaurant, Oftringen
Arbeitsbeginn: Nach Vereinbarung

Bewerbung:
Interessierte Bewerberinnen und Bewerber werden gebeten, ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen mit Lebenslauf sowie Nachweisen über ihre Berufserfahrung einzureichen.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung.